A Taverna de Minas Carvalho é uma cachaça suave, tem um aroma meio adocicado, essa eu indico para o final da refeição, na sobremesa, por ela ter um toque adocicado.

Agente consegue sentir o aroma amadeirado, a presença da amburana é notável mas não é uma carga muito excessiva da madeira, o que poderia desequilibrar a cachaça. Você nota um equilíbrio bom entre o alcoólico e o aroma da madeira, e os próprios aromas vegetais que são inerentes da cana de açúcar. Realmente ela é bem suave, não agride em nada nosso nariz, nota um leve adocicado, alguma coisa de frutas secas, realmente faz salivar. Aquilo que a gente sente no nariz se confirma na hora que a gente prova, você tem aquele sabor marcante da amburana, adocicado, mas bem balanceado, sem excessos da madeira amburana que se encontra por ai. Ela não agride em nada a boca, não queima, não arde, realmente apresenta um equilíbrio notável. O retrogosto vem um pouco de mel, se sustenta aquele adocicado inicial da madeira amburana, e fica muito agradável.